做法步驟：

'1.腳魚翻放木案上，待頭伸出，用刀剁下，隨即將尾向上，使血流盡；
2.用開水燙過后推搓去黃膜衣，再用開水燙；
3.燙到能刮去軟裙邊的黑膜時，即撈出放入涼水，用刀刮干凈，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內在火上煮；
4.煮到能去殼時撈出，放入冷水內，把硬殼剝下，去內臟及喉管、氣管，剁去腳爪尖，拆下裙邊，剁成長3 厘米的塊，裙邊切3 厘米兩條；
5.豬五花肉洗凈，切3 厘米見方塊，在開水中氽一下撈起；
6.炒鍋置旺火上燒熱，加上大油，下蔥（切段）、姜（切塊）、干辣椒煸出香味，倒入五花肉、腳魚塊，煸干水分；
7.煸干水分后加入料酒、醬油、精鹽、白糖，加入肉湯750毫升燒煮；
8.待燒沸后，移置微火上燜至酥爛，再上旺火上略收湯汁，揀去蔥、姜、干辣椒，加入味精，用濕淀粉勾稀芡，起鍋盛入盤中，淋入香油，撒胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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營養成分：