做法步驟：

'1.把鴨子（肥鴨）宰殺，煺毛，去內臟洗凈，入湯罐中煮熟；
2.鴨肉煮熟再用醬油、料酒上色；
3.豬肉洗凈，切成細絲；
4.香菇去蒂，洗凈，切細絲；
5.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成細絲；
6.蔥、姜洗凈，均切成細絲；
7.冬菜、蝦米分別洗凈待用；
8.炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至七成熱時，把鴨子入鍋炸至金黃色，撈出；
9.炸過的鴨子拆去骨，然后切成3.6 厘米長、2.4 厘米寬的條塊，裝在扣碗中碼好；
10.炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，將肉絲、香菇、冬筍、冬菜、蝦米入鍋，放入料酒、醬油、味精、白糖煸炒后，盛在扣碗面上；
11.扣碗面上再放蔥白、姜塊，入籠蒸爛取出，潷掉鹵汁留用，鴨肉扣盤中；
12.原鍋置中火上，倒入原汁，加適量清水，燒沸，用濕淀粉勾稀芡，澆在盤中即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：