做法步驟：

'1.豆腐放入蒸籠里蒸片刻晾涼；
2.豆腐晾涼后大部分豆腐切成火柴棍式6 厘米細絲，剩余批成大薄片；
3.切成薄片的豆腐下熱油鍋煎成金黃色，也切成細絲；
4.蝦米除雜物洗凈；
5.豬瘦肉洗凈，切成絲；
6.木耳洗凈，切成細絲；
7.肉皮用油發好，切成細絲；
8.青紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成絲；
9.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成細絲；
10.黃花菜用水發好，洗凈，備用；
11.蔥姜洗凈，均切末；
12.炒鍋燒熱，下豬油燒熱將肉絲煸散后，隨即放入上述配料攪炒，烹入料酒、鮮湯30毫升、豆腐絲、精鹽、醬油、味精等同燒；
13.待燒沸上味后，用水淀粉勾芡，淋入明油，取鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

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營養成分：