做法步驟：

'1.炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃并出香味時(shí)，倒出晾涼；
2.將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6 厘米長的段，洗凈；
3.將扁豆段放開水鍋內(nèi)燙至熟透并呈綠色時(shí)，撈入用沸水燙過的平盤中；
4.扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍腌，使其入味；
5.再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24 厘米盤中即成。

食譜營養(yǎng)：

扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含...    詳細(xì)介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：