做法步驟：

'1.將田雞（石雞）斬去頭及爪尖，撕去皮，去內臟洗凈；
2.茶葉（云霧茶）盛小碗內，加適量開水浸泡成汁備用；
3.蔥洗凈，切成末；
4.將蔥末5克、花椒加適量鹽，入鍋內，炒出香味，取出碾碎，做成蔥椒鹽，備用；
5.將洗凈的石雞，放小盆內，以蔥椒鹽、醬油、料酒、味精、生姜、蔥段、拌勻腌半小時；
6.將黃瓜去蒂，洗凈，切扇形用鹽拌勻；
7.取出鐵鍋一只，將大米飯、白糖、茶汁攪拌均勻，撒在鍋底上，上面放一篦子，將蔥葉放在篦子上；
8.再將腌好的石雞，雙腿盤好放在蔥葉上，加蓋后開火；
9.見開始有煙時改用微火，待煙由黑變白后，再從鍋邊淋入些茶汁，稍等片刻揭蓋，熏制時間約15 分鐘左右即可；
10.裝盤時，將雞腿部朝外，圍成圓形，把切好的黃瓜擺于盤中間，將每只石雞都刷上一層麻油，并可跟碟調味。

食譜營養：

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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營養成分：