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魚頭魚尾燒豆腐
主料: 鳙魚650克
輔料: 豬肉(肥瘦}50克 香菇（鮮）15克 豆腐(南}25克
調料: 醬油15克 味精1克 辣椒(紅、尖、干}5克 淀粉(蠶豆}5克 料酒25克 胡椒粉1克 菜籽油50克 鹽5克 姜5克 豬油（煉制）30克
指數: 營養7 難易5 時間4 養顏7 麻辣7
做法步驟：
'1.將魚去鱗、去鰓、去內臟，用刀將魚頭、魚尾取下，洗凈，劃上十字花刀；
2.香菇去蒂，洗凈，切片；
3.肥瘦肉切片；
4.紅干椒切末；
5.嫩豆腐切小塊待用；
6.炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，放上魚頭魚尾稍煎片刻，加入料酒15克、精鹽適量、醬油10 克、肉湯200毫升，略燜一會，起鍋盛盤；
7.原鍋洗凈上火燒熱，加入大油，放豆腐塊，煎至兩邊淡黃色；
8.將魚頭魚尾下入豆腐鍋內，加精鹽、醬油、料酒、干紅椒末、肉湯300毫升、味精，燜煮；
9.燜煮約10 分鐘，用濕淀粉勾稀芡，撒上蔥花、姜末、胡椒粉，起鍋盛盤。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...
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鳙魚：1.胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；2.富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩...
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營養成分：
- 能量1629.95千卡
- 蛋白質109.98克
- 脂肪114.79克
- 碳水化合物43.53克
- 葉酸29.92微克
- 膳食纖維3.19克
- 膽固醇795.9毫克
- 維生素A239.6微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C17.58毫克
- 維生素E34.05毫克
- 胡蘿卜素9.1微克
- 核黃素0.85毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 煙酸20.88毫克
- 鈣584.82毫克
- 磷1332.41毫克
- 鉀1755.33毫克
- 鈉3340.69毫克
- 碘0.44微克
- 鎂223.15毫克
- 鐵10.12毫克
- 鋅7.08毫克
- 硒133.63微克
- 銅1.65毫克
- 錳1.58毫克