做法步驟：

'1.將仔雞宰殺，放凈血煺毛，去內臟洗凈；
2.雞肫剖開，撕去雞內金洗凈，切成薄片；
3.雞腸剖開，沖去污物并用堿反復抓洗，再用清水反復沖洗干凈，切成段；
4.雞心放凈血洗凈，肝洗凈，均切成薄片；
5.姜洗凈，切指甲片；
6.蔥去根須，洗凈，切段；
7.香菇去蒂，洗凈，切成片；
8.木耳洗凈，改成片待用；
9.豌豆苗擇洗干凈，待用；
10.用鹽、料酒把雞腌一會兒，入籠蒸熟，取出斬成3.3 厘米條塊，置盤中碼放整齊；
11.將洗凈切好的雞肫、肝、心、腸用鹽稍腌一下，上糊；
12.炒鍋置火上，燒熱放入豬油，燒至七成熱時，把雞肫片、肝片、心片過油滑熟，倒入漏勺瀝去油；
13.鍋留底油，放入香菇、木耳、蔥、豆苗煸炒幾下，放湯，加鹽、味精、醬油、用濕淀粉勾芡，放入適量明油，迅速放入過油的雞肫、雞肝、雞心片等顛翻，盛在雞上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：