做法步驟：

'1.將肚尖修去筋膜，順著長度直剁數(shù)刀，再斜片成魚鰓片；
2.將肚片盛入碗內(nèi)，放食用堿抓勻，待片刻；
3.再用清水漂洗除凈堿味，撈起瀝干水分待用；
4.黃瓜洗凈，切去兩頭，剖成兩半，挖去籽，切成五聯(lián)片；
5.黃瓜片用少許鹽抓勻、腌片刻，擠干水分待用；
6.蔥去根須，洗凈，切成蔥花；
7.蒜去蒜衣，搗成蒜泥；
8.將精鹽、味精、香醋、白糖、料酒、香油、蔥花、蒜泥、胡椒粉和少許肉湯，調(diào)成鹵汁待用；
9.炒鍋置旺火上，加入適量清水，燒沸，倒入肚尖氽熟；
10.撈起氽熟的肚尖，用冷開水浸涼，取出擠干水分盛入碗內(nèi)；
11.肚尖碗內(nèi)倒入1/3 的鹵汁拌勻；
12.把黃瓜攤成扇形，與肚尖整齊地各放一邊成圓錐形，淋上鹵汁即成。

食譜營養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    海帶金菇拌粉皮    紅燒豬蹄筋    炸蜘蛛蟹    麻醬素什錦    大地豐收  

營養(yǎng)成分：