做法步驟：

'1.將豬肚頭放入冷水內刮去臟液，洗凈，切成4.5 厘米長，象韭菜一樣扁的絲；
2.生姜洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲；
3.干辣椒洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲；
4.青蒜擇洗干凈，切成象韭菜一樣扁的絲；
5.冬筍去殼、老根，洗凈，切片；
6.生姜絲、干辣椒絲、青蒜絲，用干淀粉、精鹽少許漿好待用；
7.把熟豬油倒入鍋內，放在旺火上，燒至六成熱時，放入肚絲過油1 分鐘后，撈起，瀝干油備用；
8.鍋內留油50 克，把冬筍、干辣椒下鍋，約煸1 分鐘，投入青蒜、生姜、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，下入肚絲拌后，待湯汁即將收盡時，淋上醋、香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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營養成分：