做法步驟：

'1.豬腰子洗凈撕去皮膜，從中剖為兩半，片去腰臊，表面用直刀剞數刀，再斜片成魚鰓形，放入清水中漂去血水，撈起瀝干；
2.將蒜、鮮紅椒、姜均切成米粒狀；
3.蔥去根須，洗凈，切成蔥花；
4.蒜米、紅椒粒、姜末與蔥花拌勻，盛在碗里；
5.蔥花碗里再放入醬油、香油10 克、精鹽、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒進肉湯250毫升調成鹵汁待用；
6.炒鍋置旺火上，加入適量清水，燒沸后，將腰片入鍋氽熟；
7.腰片氽熟撈起放入涼開水內浸涼，取出瀝干水分；
8.將瀝干水分的腰片盛入碗內，把調好的鹵汁倒入拌勻待用；
9.粉皮（綠豆粉皮）用開水燙透，撈起切成塊狀；
10.粉皮內放入香油，拌勻晾涼；
11.將一半粉皮放入盤底，另一半粉皮與腰片拌和后，蓋在上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。...    詳細介紹

推薦菜譜：  海帶金菇拌粉皮    獨占鰲頭    炒肉拉皮    芥末拌粉皮    怪味雞片    麻辣拌粉皮  

營養成分：