做法步驟：

'1.將鮮蝦洗凈，剝出蝦仁，再洗凈撈起瀝凈水；
2.香菇去蒂，洗凈，切成0.3 厘米見方小丁；
3.冬筍去殼、老根，洗凈，切成0.3 厘米見方小丁；
4.荸薺去殼，洗凈，切成0.3 厘米見方小丁；
5.火腿切成0.3 厘米見方小丁；
6.蔥姜洗凈，均切成末；
7.蝦仁裝碗內，放入蛋清和淀粉10 克拌勻；
8.炒鍋置中火上，舀入豬油燒至八成熱，將蝦仁下鍋過油，待蝦仁微紅，用漏勺撈起瀝凈油；
9.鍋內留底油，將冬筍、香菇、荸薺、火腿、白糖、香醋、姜末入鍋煸炒；
10.再倒入蝦仁、料酒、精鹽和鮮湯l00毫升，用手勺推炒勻；
11.待沸用水淀粉勾芡，鼓大濃泡，淋明油裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：