做法步驟：

'1.將牛腱子肉洗凈，去腱膜，放冷水中泡1 小時；
2.浸泡后放開水鍋中緊透，撈出，洗去血沫；
3.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松；
4.茴香籽、桂皮裝小紗布袋內，系緊口，制成香料包；
5.在鍋內放清水燒開，加入蔥姜、香料包、精鹽、料酒、再放入牛腱子肉，燒開撇去浮沫；
6.再轉微火煨煮3 小時以上，至牛肉已爛；
7.撈出牛肉，放盆中，從原湯中揀出蔥、姜和料包，把湯倒入盛牛肉的盆內，晾涼；
8.食用前將肉頂刀切成薄片，碼入24 厘米盤中；
9.上桌時，用雞湯25毫升加入味精調勻，澆在牛肉上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：