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吳家熏肉
類別:晉菜
主料: 豬肉(肥瘦}5000克
輔料: 丁香5克 高良姜5克 白芷5克 砂仁5克 肉豆蔻5克 草果5克 陳皮5克 甘草5克 八角5克 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 蓽茇5克 香櫞5克 佛手5克
調料: 白砂糖50克 鹽150克
指數: 營養6 難易2 時間1
做法步驟：
'1.將豬肉拔盡豬毛，用明火燎皮，除出絨毛，刮洗干凈，改刀成大方塊；
2.老湯2500毫升加鹽、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入碼好肉塊的缸內，一般腌泡7天；
3.根據肉質和季節的不同，泡制時間可縮短和延長；
4.將腌過的肉塊和清水煮至七成爛，撈出瀝干水分；
5.用白糖、鋸末熏成金黃色，切片上桌。
食譜營養：
營養成分：
- 能量20072.6千卡
- 蛋白質663.38克
- 脂肪1854.2克
- 碳水化合物199.98克
- 葉酸215微克
- 膳食纖維12.23克
- 膽固醇4000毫克
- 維生素A907.9微克
- 維生素C0.45毫克
- 維生素E18.85毫克
- 胡蘿卜素47.4微克
- 核黃素8.14毫克
- 硫胺素11.03毫克
- 煙酸175.74毫克
- 鈣445.15毫克
- 磷8141.6毫克
- 鉀10316.5毫克
- 鈉61960.4毫克
- 鎂859.75毫克
- 鐵84.04毫克
- 鋅104.66毫克
- 硒602.37微克
- 銅3.67毫克
- 錳5.66毫克