做法步驟：

'1.茄子去皮，縱向切成3～4 厘米厚的片，用小刀劃一道不漏的大些的口；
2.羊肉切末同蔥末、姜末、花椒粉、味精、醬油、適量香油放在一起調拌成肉餡；
3.調勻的肉餡抹入茄片口內；
4.將雞蛋和面粉調成糊，將茄口封住；
5.將花生油倒入鍋內燒熱，并將包好肉餡封口的茄子片慢慢的下入油鍋，用文火炸制，呈醬紅色后撈出；
6.炸成醬紅色后依次排放在扣碗內，上籠用溫火蒸至熟爛；
7.蒸好后出籠扣入盤內即可食用；
8.或再澆些湯汁味道更佳。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：