做法步驟：

'1.熊掌洗凈用開(kāi)水煮透，拔去長(zhǎng)短小毛后，再反復(fù)洗煮去除腥味；
2.用清水燜煮至能脫骨時(shí)，撈出用冰水浸泡；
3.去骨頭和趾甲后用天然冰水泡24 小時(shí)；
4.上火再煮至六七成熟時(shí)，加高湯750毫升、料酒、蘋果、蔥段、姜片、花椒，上屜蒸至軟爛，去除蘋果、湯及小料；
5.雞脯肉洗凈，入鍋煮熟；
6.海參、冬筍、火腿、熟雞、魚(yú)肚分別切0.33 厘米粗的絲；
7.海參、冬筍用開(kāi)水焯過(guò)；
8.海參用蔥油燒至入味；
9.冬筍用蝦子燒至入味；
10.魚(yú)肚用高湯200毫升焯過(guò)，再加高湯50毫升扒透入味；
11.雞絲用咖喱、面粉制成咖哩雞；
12.火腿也下鍋烹制一下；
13.五種配料絲整齊的圍裝在大盤的四周；
14.另制一凈鍋置火上入油燒熱，加入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油；
15.加工好的熊掌入勺上火加高湯、料酒、醬油、白糖、味精、鹽扒透勾芡，打上花椒油，裝在盤的中間即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營(yíng)養(yǎng)成分：