做法步驟：

'1.將新鮮茄子去皮切成菱形塊，洗凈，控水；
2.瀝干水分的茄子分批下入油鍋、炸呈醬紅色后撈出；
3.青辣椒洗凈去籽；
4.西紅柿洗凈切塊；
5.香菜切段，蒜切片；
6.將香油倒入鍋內燒熱，放入花椒粉、炸好的茄塊、青椒塊、西紅柿塊翻炒，并用溫火燴10 分鐘左右；
7.把香菜段、蒜片以及鹽、淀粉、味精、醬油調好的作料同時放入鍋內，再燴5 分鐘，出鍋裝盤即可食用。

食譜營養：

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營養成分：