做法步驟：

'1.將青蝦仁洗凈，剁成肉茸，放小盆內；
2.蝦茸內加入料酒、姜汁、鹽攪上勁；
3.攪上勁的蝦茸內再下入半個雞蛋和濕淀粉一起攪勻；
4.荸薺削皮，洗凈，用刀拍碎，剁成小綠豆粒；
5.荸薺粒放入小盆內與蝦茸攪拌好，放入冷藏箱略凍；
6.玉蘭浸發，洗凈，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個；
7.鮮嫩黃瓜洗凈，取黃瓜皮，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個；
8.香菇浸發，去蒂，洗凈，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個；
9.胡蘿卜洗凈，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個；
10.坐勺燒熱油，先下胡蘿卜，后下其它，將金錢輔料用熱油“激”一下，撈出控凈油；
11.勺內加油，燒至五六成熱，將蝦茸擠成16 個丸子下入勺中，用手勺輕輕將丸子按扁，使蝦丸子成為扁鼓狀，兩面煎好，用漏勺控出余油；
12.勺內留底油燒熱，用蔥花熗勺，烹入調料，添高湯150毫升，將蝦餅下勺，用大火燒入味；
13.同時另置一鍋于灶火上入油燒熱投入花椒，炸出香味，撈出不要，花椒油留用；
14.待湯汁將盡時，淋入花椒油，勺離灶火，將蝦餅用筷子夾起，整齊擺放盤中；
15.炒勺回灶，倒入金錢輔料，略加燒，將金錢一個個光面向上，分別分開擺在蝦餅上面，澆上余汁即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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營養成分：