做法步驟：

'1.鮮蝦去頭及殼，洗凈后用刀背琢成茸狀備用。
2.土鯪魚起出魚肉使用，約100克，用刀尖刮出凈肉成茸狀留用，皮及細骨不要。
3.雞蛋打開用碗盛載，只要蛋白，隨將蝦茸，魚茸加入，并撒下食鹽少許，用筷子攪拌成膠狀。
4.豆腐用手捏成糜狀，加入魚膠中，并加入豆粉，胡椒粉等，再用筷子攪拌成膠。
5.用白瓷碟一只，將豆腐膠平鋪成方塊形在碟中，為避免豆腐粘著碟面，可略以生油涂碟一遍，然后把豆腐放下。
6.用鍋燒水至大開，放入蒸架或蒸籠，將碟載的豆腐放入，立即加蓋，至蒸熟時取出，待冷卻后切成大于3.3厘米的長條，用生粉把它涂遍留用。
7.把鍋洗凈燒熱，注入生油250克以上，待油開時，將豆腐條放入，炸至金黃色為宜。全部炸成后，取出切成約0.7厘米厚的片形，用碟盛載好可供食。吃時可蘸芥茉或其他味醬。

食譜營養：

黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：