做法步驟：

'1.羊后腿肉洗凈切成5.5 厘米長(zhǎng)、3.5 厘米寬、0.33 厘米厚的片；
2.羊肉片內(nèi)加入醬油、濕淀粉和花椒水（用溫水浸泡花椒的水）抓勻漿好；
3.蔥白50克洗凈，滾刀切菱角塊；
4.腌雪菜（雪里蕻）用清水洗凈泡透，除去部分咸味，切3 厘米長(zhǎng)的段；
5.雪菜段用香油、蔥絲5克、味精炒一下裝入盤(pán)中墊底；
6.炒勺放旺火上燒熱，先用少量的油涮一下鍋（俗稱(chēng)煉鍋），燒熱加入花生油，燒四成熱，下入茴香籽炸成黃色，撈出不要，下入肉片炒散；
7.再下入蔥塊5克、蒜片稍炒出香，見(jiàn)肉片呈黃白色時(shí)即下入醬油、姜汁和清水20毫升，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1 分鐘；
8.待湯汁不多時(shí)，移旺火上淋上香油即成，裝在雪里蕻上面即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦  

味精：1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營(yíng)養(yǎng)成分：