做法步驟：

'1.雞脯肉去筋皮，與肥膘分別砸成細泥；
2.將雞肉泥、肥膘肉泥放在一起加入精鹽、胡椒粉、味精、料酒攪拌均勻；
3.再分數十次攪打進蛋清、熟豬油；
4.最后加入面粉調勻制成嫩雞茸；
5.玉蘭片浸發，洗凈，切成1厘米大的象眼片；
6.香菇浸發，去蒂，洗凈，切成1厘米大的象眼片；
7.火腿、老蛋糕、黃瓜（只取皮）分別切成1 厘米大的象眼片；
8.取高腳酒盅12 只，盅內先抹上薄薄的一層大油，再把玉蘭片、黃瓜片、香菇片、火腿片、蛋糕片拼擺在盅內，拼成一個色澤間隔的幾何圖案；
9.雞泥茸料抹進盅內，連盅上籠用小氣蒸6 分鐘；
10.熟后逐個扣在一個大圈盤內去掉酒盅；
11.雞清湯500毫升上火，下入鹽、味精、料酒燒開灌入湯盤即成。

食譜營養：

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：