做法步驟：

'1.嫩豆腐去皮攪成泥，過籮制細(xì)；
2.雞肉剁成泥加入蔥姜汁懈開，與豆腐泥攪拌在一起；
3.雞泥、豆腐泥內(nèi)加入干淀粉、鹽、味精拌勻；
4.油菜心洗凈，一破兩開；
5.冬筍削皮洗凈，選整齊的切刻成直徑2 厘米大的金錢片；
6.其余的冬筍切米粒大的丁同水浸的海參丁一起焯水，過涼瀝干水分；
7.鮮蝦仁切丁、熟雞脯肉、香菇均切米粒大小的丁；
8.海參丁、蝦仁丁、雞脯肉、香菇丁、冬筍丁，加入鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉拌成餡；
9.取紗布一塊鋪在瓷碗的底上，拌好的豆腐茸泥取一份放上攤平，再取一份餡放在中間，把紗布的一面對(duì)折到另一面，壓邊起出即成豆腐餃；
10.做好的豆腐餃入籠蒸8 分鐘取出；
11.蒸好的豆腐餃再用六成熱油炸成金黃色裝在盤中；
12.火腿切片；
13.炒鍋上火，把油菜心炒一下，加入鹽入味出鍋，擺在豆腐餃的周圍；
14.炒鍋再上火下入油，蔥、姜炒香下入筍片、火腿片、清湯燒開，去浮沫加鹽，料酒調(diào)味，用濕淀粉加水調(diào)稀勾芡，打上雞油澆在豆腐餃上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：