做法步驟：

'1.將豬肘剔去骨頭和皮；
2.將肉皮刮凈毛和油，用開水焯一下，放入盆中；
3.豬肘內加入蔥段、姜片、清水、鹽和料酒少許，上屜蒸爛；
4.蒸爛后取出，挑出肉皮和蔥姜留湯備用；
5.將肉切成薄片；
6.將肉片用蔥、姜、鹽、味精、料酒腌一下，放入屜中蒸熟，取出碼在搪瓷盤中，澆入湯；
7.木耳去蒂，洗凈；
8.胡蘿卜洗凈，切成象眼片；
9.木耳、胡蘿卜一起用開水焯一下；
10.雞蛋打散，潑在開水中，撈出后與木耳、胡蘿卜片一起澆在瓷盤中；
11.最后把白胡椒粉均勻的撒在上面；
12.晾涼后放入冰箱，凍成凍，食用時改刀裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：