做法步驟：

'1.雛雞宰殺，煺毛，去內臟后洗凈，控去水，帶骨剁成核桃大的塊，放入盆中；
2.雞塊盆中加黃酒、醬油腌5 分鐘；
3.栗子洗凈，用刀在皮上劃一十字口，投入開水鍋煮至皮張開撈出，剝去外皮；
4.炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至六成熱，下入栗子，炸至金黃色時撈出；
5.雞蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干淀粉攪成薄糊，倒入雞塊中，抓勻掛糊；
6.炒鍋內放入菜籽油，旺火燒至七成熱，倒入雞塊，炸至皮發硬、色變黃時撈出；
7.取大蒸碗一個，先將雞塊鋪在碗底，栗子擺在雞塊上面，加精鹽、醬油、黃酒，注入清湯〔以淹沒雞肉為度〕，再放蔥、姜、桂皮、八角，上籠用旺火蒸約1.5 小時取出；
8.蒸后揀去蔥、姜、桂皮、八角，潷出原汁，扣入湯盤；
9.湯鍋內放入原汁，用旺火燒沸，加濕淀粉勾芡，淋香油，澆入湯盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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栗子（鮮）：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有核...    詳細介紹

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營養成分：