做法步驟：

'1.鴨掌用清水洗凈，投入水鍋里燒煮，加蔥，黃酒，稍放一點鹽，燒至鴨掌成熟撈出。
2.炒鍋洗凈上火，洋蔥切末，鍋內加油，下洋蔥末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入適量原湯，鴨掌入鍋，加鹽，白糖，味精，收濃鹵汁，待鴨掌酥軟，色澤泛亮，加香油出鍋，冷卻后食用。
3.另一種制法是：鴨掌洗凈，用水鍋煮熟，皮軟但不要酥爛，撈出晾涼，用小刀劃開皮，剝出鴨胃，改刀成2段，形態不能太碎，腳筋要保持軟，脆，韌，鮮，再入咖喱鹵鍋煮制。這樣烹制后的成品色澤黃亮，略帶香辣，汪鹵包汁。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

鴨掌：...    詳細介紹

推薦菜譜：  清鴨掌丸    香鹵鴨掌    燴鴨舌掌    紅油拌鴨掌    水晶鴨掌    清湯釀鴨掌  

營養成分：