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蠶繭豆腐
類別:晉菜骨質(zhì)疏松食譜小兒佝僂病食譜私家菜營養(yǎng)不良食譜
主料: 豆腐(南}600克
輔料: 蝦仁48克 芹菜葉10克 淀粉(蠶豆}15克 雞蛋清20克
調(diào)料: 鹽5克 堿2克 豬油（煉制）70克 料酒15克 味精1克 雞油15克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.嫩豆腐用清水泡一泡，片去表皮，用刀面磨成泥；
2.豆腐泥過籮制細加入精鹽、堿面，用筷子攪拌上勁；
3.蝦仁去筋，洗凈擠干水分加入料酒、鹽、蛋清、濕淀粉上漿；
4.將漿蝦仁用四成熱油滑至斷生撈出；
5.將老芹菜葉用七成熱油炸綠；
6.用豆腐泥攤開包入蝦仁，包成蠶繭形；
7.將“蠶繭豆腐”入油炸制金黃色撈出；
8.炒鍋上火加清湯200毫升燒開，加料酒、鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，打雞油澆在豆腐上即可。
食譜營養(yǎng)：
芹菜葉：營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1283.27千卡
- 蛋白質(zhì)58.23克
- 脂肪105.85克
- 碳水化合物37.81克
- 葉酸154.8微克
- 膳食纖維9.9克
- 膽固醇317.1毫克
- 維生素A77.78微克
- 維生素B60.3毫克
- 維生素C2.2毫克
- 維生素E38.92毫克
- 胡蘿卜素293微克
- 核黃素0.28毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 煙酸8.53毫克
- 鈣957.7毫克
- 磷790.07毫克
- 鉀1230.34毫克
- 鈉4440.77毫克
- 鎂339.45毫克
- 鐵13.27毫克
- 鋅4.55毫克
- 硒45.31微克
- 銅25.24毫克
- 錳0.64毫克