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紅燒舌尾
類別:晉菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
主料: 牛舌800克 牛尾800克
輔料: 淀粉(蠶豆}20克
調(diào)料: 八角5克 味精3克 小蔥30克 白砂糖15克 姜20克 料酒30克 糖色20克 姜汁20克 醬油30克 花椒5克 植物油30克 鹽3克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
做法步驟：
'1.牛舌、牛尾洗凈，下入湯鍋，煮至八成熟撈出；
2.牛舌坡刀片成大片；
3.牛尾順骨節(jié)縫剁成段；
4.先將牛尾一節(jié)節(jié)鋪好，碼在小盤底部；
5.再將牛舌片捋順平鋪在上面；
6.然后放上蔥段、八角、姜片、料酒、鹽；
7.最后添高湯浸過主料；
8.主配料調(diào)放好后上屜用大火蒸1 小時(shí)；
9.勺內(nèi)加油，下八角炸出香味，再將蔥炸黃，烹入調(diào)料，添高湯；
10.將晾涼的蒸盆撿去八角、蔥、姜，潷凈湯；
11.先將牛舌正面朝下，溜入勺中；
12.再將牛尾節(jié)碼放整齊；
13.湯開后，撇去浮沫，改大火燒烤5 分鐘；
14.同時(shí)將另一凈鍋置火上，入油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
15.待汁濃湯稠，下入嫩糖色，調(diào)色、找口，勾濃留芡，淋花椒油70 克，晃勺使勻、大翻個(gè)出勺，溜入大盤內(nèi)即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
詳細(xì)介紹
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1761.19千卡
- 蛋白質(zhì)140.25克
- 脂肪107.4克
- 碳水化合物62.5克
- 葉酸8.35微克
- 膳食纖維4.7克
- 膽固醇736毫克
- 維生素A113.1微克
- 維生素C7.1毫克
- 維生素E4.73毫克
- 胡蘿卜素295微克
- 核黃素1.38毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 煙酸29.72毫克
- 鈣142.66毫克
- 磷1295.77毫克
- 鉀2114.59毫克
- 鈉3631.34毫克
- 碘0.72微克
- 鎂216.27毫克
- 鐵29.4毫克
- 鋅27.81毫克
- 硒111.99微克
- 銅0.89毫克
- 錳1.85毫克