做法步驟：

'1.鴨腳剝脫黃色的一層外衣，并剝去趾爪上的一層外殼，洗凈用筲箕盛載濾干水。
2.瘦豬肉洗凈抹干，切成約5厘米的條形。共切成10條，叉燒亦切成10條。
3.肥豬肉洗凈抹干，切成5厘米長的條狀10條。
4.豬肝洗凈抹干，分切成5厘米長條狀10條。用開水略浸。取出晾干留用。
5.鴨腸用小刀尖端穿入腸管口，全條剖開，用鹽一湯匙撒入，以手捏勻，使氣味洗凈脫去，然后用清水洗凈，分作10條。
6.姜塊磨成茸，擠出姜汁，用大碗載起。
7.桃紅粉少許用一湯匙水調開備用。
8.麥芽糖用開水約一湯匙，調溶備用。
9.將細鹽、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子攪拌調勻，最后加入桃紅色水將之混和。
10.將鴨腳，肥瘦豬肉，豬肝及鴨腸等全部放入調成的紅色液汁中，并用筷子拌勻。腌漬約15分鐘方可取用。
11.腌漬足夠時間后，把瘦豬肉、肥豬肉、叉燒100克、豬肝各一條，放在鴨掌心內，用鴨腸一條把它們扎緊，并收緊扎口不使松脫。
12.10只鴨腳包扎完畢，用長鐵條串住，最好用鐵條2根，每根串5只。
13.將炭爐放入足夠的炭量，燒至熾紅沒有煙發出，然后把串著的鴨腳放在離爐火約17厘米上來燒，一面燒一面用新毛筆將剩余的汁液涂至鴨腳包的上面。
14.燒熟了的鴨腳包，面上涂一層麥芽糖漿，即可取出食用。

食譜營養：

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營養成分：