做法步驟：

'1.將豬臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片，在兩面每隔0.5 厘米剞上花紋，改切成2.5 厘米見方的塊；
2.豬肉塊用雞蛋清、濕淀粉、精鹽等上漿入味；
3.火腿切成長3.5 厘米、寬1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；
4.冬筍削皮，洗凈，切成長3.5 厘米、寬1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；
5.油菜心洗凈，一劈為二；
6.香菇浸發，去蒂，洗凈，片成兩半；
7.火腿、冬筍、油菜心、香菇均放入沸水中焯過；
8.鍋內放清水l000毫升，沸后下入肉塊，再沸時撈出，放碗中；
9.肉塊內再加蔥段、姜汁、食鹽、奶湯500毫升，入籠蒸熟，肉塊即成核桃形；
10.取出潷去湯汁，去掉蔥段，扣入湯盤內；
11.炒鍋內放入蔥油，中火燒至七成熱時，放入奶湯燒沸，加精鹽、姜汁、蔥椒料酒調好味，撒上各種配料，用濕淀粉勾芡，澆在核桃肉上即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：