做法步驟：

'1.選約寬10 厘米的豬五花肉1 塊，刮洗干凈；
2.洗凈的豬肉在開水鍋中煮八成熟撈出，趁熱在皮上抹一層蜂蜜晾干；
3.海米剁成碎米；
4.將花生油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到八成熟，放入抹好蜂蜜的豬肉塊（皮朝下），炸成金黃色，撈在開水中泡軟、晾涼；
5.再將豬肉皮朝下放砧板上，先從中間切一刀，再橫著每隔1.65 厘米切一刀，都切到肉皮處為止，翻過來對準下面的刀口，用刀尖在肉皮上輕輕劃成虛線，并將四周修理整齊；
6.蝦皮加水上籠蒸透；
7.改好刀的肉方（皮朝下）擺在大碗中；
8.把海米末填入肉縫中，再放上蔥段、姜片、蒜瓣、黃酒，上籠蒸爛；
9.蒸至越爛越好，下屜揀去蔥段、姜片、蒜瓣扣入大盤中即成；
10.走菜時用蝦干圍邊。

食譜營養：

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營養成分：