做法步驟：

'1.將豆腐用沸水焯透后撈出；
2.豆腐瀝凈水分，頂?shù)肚谐?.5厘米厚的片；
3.將蔥白切成4厘米長的段，然后切成細絲；
4.取碗一只，將精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調(diào)味汁，待用；
5.旺火坐勺，注油，燒至七成熱，將豆腐片滾上一層面粉；
6.掛水淀粉下入油勺內(nèi)，滑散，炸呈淺黃色后撈出；
7.待油溫升至八成熱時，復炸至呈金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝凈油；
8.原勺留底油，燒熱后下入蔥絲，煸炒出蔥香味；
90 倒入豆腐，調(diào)味汁，迅速顛勺，淋麻油，出勺裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：