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紙包麂子肉
類別:清真菜
主料: 麂子肉300克
輔料: 香菇（鮮）100克 竹筍100克
調(diào)料: 鹽5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 味精2克 蔥汁10克 姜汁10克 花椒15克 香油5克 花生油50克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易2 時(shí)間5
做法步驟：
'1.香菇洗凈用水漲發(fā)待用；另準(zhǔn)備玻璃紙30*30厘米見方的12張；麂肉（選用麂子后腿肉）剔去筋，改刀為0。3厘米粗的長(zhǎng)條，用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。香菇擠干水分，鮮筍去皮，切成與麂肉同樣大小的長(zhǎng)條。
2.將玻璃紙擺放在墩上，每張紙上放三條麂肉，三條香菇，三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長(zhǎng)方塊。依次將12張玻璃紙包完。
3.炒鍋置于旺火上，注入花生油，六成油溫時(shí)，依序放入紙包麂肉，約炸2到3分鐘，紙包充氣起，即可撈出瀝去油，裝盤，趁熱上桌。
4.上桌時(shí)，由服務(wù)員給客人每人夾一包至座碟中，由客人自己解包。解包時(shí)的陣陣香氣使食者倍感新鮮，熱烘衛(wèi)生。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...
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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量603.6千卡
- 蛋白質(zhì)6.8克
- 脂肪56.82克
- 碳水化合物25.85克
- 葉酸44.3微克
- 膳食纖維9.45克
- 維生素A3.65微克
- 維生素C6毫克
- 維生素E24.94毫克
- 胡蘿卜素22.2微克
- 核黃素0.23毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 煙酸2.88毫克
- 鈣116.99毫克
- 磷138.77毫克
- 鉀444.21毫克
- 鈉2139.54毫克
- 碘0.16微克
- 鎂32.6毫克
- 鐵3.81毫克
- 鋅1.57毫克
- 硒3.14微克
- 銅0.46毫克
- 錳2.1毫克