做法步驟：

'1.用開水燙面，燙透攪勻為厚糊狀，晾涼后加入蛋黃攪拌均勻。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四五成熱時，將面做成直徑2厘米的球狀放入油鍋，炸至漂浮在油面上時，撈出，待油溫升上六七成熱時，復炸。這時，球內面糊隨熱氣的蒸發，凝靠在球壁上，形成空球，待成金黃色時撈出瀝凈油。
3.炒鍋回上火，放入白糖，用小火慢慢熬，用手勺一個方向旋轉攪動，起小紅泡時，放入空心球，端離火口，連續顛鍋，使糖漿均勻掛在空心球上，然后倒入盤子，用筷子逐個分離，晾冷后，再裝盤上桌。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

推薦菜譜：  蝦仁蛋黃滑豆腐    金銀裹蠣子    瓤鴛鴦蟹    三彩大蝦    炸鴛鴦嘎渣    紅燒丸子  

花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦  

營養成分：