做法步驟：

'1.把開洋（蝦米）放入碗內，加黃酒、水浸約15分鐘，使其漲發，再下鍋略燒或上籠略蒸消毒；
2.把嫩豆腐切成小丁，放入沸水鍋一燙就撈起，以除豆腥味；
3.鍋內放鮮湯，加細鹽，燒沸后，把豆腐放入一氽也撈出，瀝干水，放在盆內；
4.將麻油燒熱，放蔥花煸香，即可上席，食用時，自拌自吃。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：