做法步驟：

'1.將凈魚去頭，從脊骨處用刀片開，去掉魚梁骨；
2.在魚尾片平均分開，使兩片魚都帶尾，去凈刺，在魚肉上剞麥穗形花刀紋；
3.魚用水洗凈，搌凈水，抹上料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后；
4.粘勻玉米粉，使刀紋分散開；
5.粉絲剪成10厘米長的段；
6.坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱時，將魚掛勻蛋黃液；
7.魚順序放入油內，炸至六成熟撈出；
8.將粉絲下入油內炸起，撈出放盤內，撒上味精做底；
9.再把魚回勺重炸，呈焦黃色時，撈出改刀裝入盤內；
10.此菜上桌隨帶椒鹽或辣醬油均可。

食譜營養：

玉米面（黃）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；3.現代醫學研...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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大黃魚：1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2.黃魚含有豐富的微...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：