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類別:清真菜增肥食譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

工藝:扒 口味:咸鮮味 食用:早餐、中餐、晚餐

主料: 黃花菜（干）250克  

輔料: 雞蛋清30克   淀粉(玉米}40克   小麥富強(qiáng)粉100克  

調(diào)料: 醬油25克   大蔥15克   姜10克   八角2克   味精3克   花生油40克   香油60克   料酒15克  

指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6   難易5   時(shí)間5  

做法步驟：

'1.將黃花菜用溫水泡上，發(fā)透，擇洗干凈；
2.每4～5根為一束，上部用針將蕊挑開(kāi)，成絲狀，碼放盤內(nèi)；
3.將富強(qiáng)粉、雞蛋清、清水調(diào)和成糊；
4.將每束黃花菜底部蘸入面糊稍轉(zhuǎn)成球狀；
5.放入熱油內(nèi)逐個(gè)炸透，碼放蒸碗內(nèi)成扇面狀；
6.炒勺上火，放入麻油，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；
7.加入料酒、雞湯、醬油、味精，燒開(kāi)后倒入金針蒸碗內(nèi)；
8.將金針碗放入鍋中蒸熟；
9.揀出佐料，輕輕推入勺內(nèi)上火燒開(kāi)；
10.調(diào)入味精，用水淀粉勾濃芡，淋入麻油，翻勺，出勺裝盤即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，...    詳細(xì)介紹

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小麥富強(qiáng)粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：

• 能量1948.14千卡
• 蛋白質(zhì)67.81克
• 脂肪105.1克
• 碳水化合物203.93克
• 葉酸13.52微克
• 膳食纖維21.23克
• 維生素A772.09微克
• 維生素B60.08毫克
• 維生素C25.85毫克
• 維生素E71.34毫克
• 胡蘿卜素4627.4微克
• 核黃素0.71毫克
• 硫胺素0.29毫克
• 煙酸9.8毫克
• 鈣826.67毫克
• 磷734.05毫克
• 鉀1830.61毫克
• 鈉1865.79毫克
• 碘3.5微克
• 鎂299.57毫克
• 鐵26.85毫克
• 鋅11.07毫克
• 硒20.24微克
• 銅1.11毫克
• 錳4.05毫克