做法步驟：

'1.將活甲魚宰殺，放在桶里，倒入開水燙泡5分鐘，取出。
2.刮掉甲魚背殼上的黑膜，再刮凈裙邊白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗凈，斬去尾和腳爪，劈開肚，挖去內臟，用水洗凈后，切成塊。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗凈，切片。
3.將甲魚塊放入鍋中，加清水淹沒，燒開，稍煮撈出，用清水洗去肚內黑污，剝去4只腱中的黃油，放入蒸碗，加姜片和適量水，上籠用時不再來 炎燒蒸1個半小時，取出姜片，放入火腿、香菇、1000克雞湯、味精、精鹽適量，再上籠蒸10分鐘，取出即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：