做法步驟：

'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段放開水鍋中燙透；
2.蔥白切成5厘米長的段；
3.炒勺上火，放入花生油燒熱，放入蔥段；
4.炸至呈金黃色，撈出放入盤中，蔥油放入碗內；
5.坐勺上火，放入部分蔥油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、雞湯、鹽燒開；
6.撈出佐料，放入蹄筋、炸蔥段、醬油，用微火煨至入味；
7.移火收汁，調入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8.淋入蔥油，翻轉過來，裝入盤中，把蔥段碼放四周即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：