做法步驟：

'1.取凈羊頭一個（約重2.5千克），擇凈殘毛和雜物；
2.羊頭用溫水洗凈污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭；
3.取出羊眼和羊腦（羊腦作它用），擇去血管和油胰，撕去皮；
4.將每只羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌（均撕成塊）一起再用開水氽2～3次（每次放料酒，姜汁），瀝凈水；
5.水發香菇、油菜心分別用開水焯過；
6.將熟雞油放入湯勺內，置于旺火上燒熱，下入蔥段、姜片，炸成金黃色；
7.烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘，撈出蔥段、姜片；
8.再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯；
9.然后倒進大砂鍋里，下入羊頭肉、羊舌，煮4～5分鐘，加入精鹽、料酒、姜汁、香菇，煮4～5分鐘；
10.待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：