做法步驟：

'1.將魚翅清水滌洗，放入大碗內；
2.魚翅加水上鍋蒸2小時，取出潷去翅湯；
3.換入雞湯，放入雞腿（500克）（開水鍋中焯過）、大料、蔥段、姜片、蒜片、料酒繼續上鍋蒸至翅針軟；
4.取出雞腿及佐料，用溫水將魚翅滌凈，擇捋在盤內成桃狀，推入碗中；
5.將海參，冬筍，熟雞腿肉（100克）切成絲；
6.海參、冬筍放開水中燜透；
7.上火，放底油，加蔥段、姜片、蒜片、大料，煸出香味，加雞湯、料酒，燒開；
8.去佐料和浮沫，加入精鹽、醬油、雞絲煨燜；
9.調入味精，調好口味，淋入水淀粉勾芡汁，盛入盤中做翅底；
10.坐勺上火，將魚翅輕輕放入，加上等雞湯，撇去浮沫；
11.加入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，顛翻過來，放在三絲上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

營養成分：