做法步驟：

'1.將鮑魚撕去邊沿沖凈，片成1厘米厚的片；
2.鴨肝片成同樣的片，在開水鍋中焯透，清水滌洗；
3.將鮑魚、鴨肝拼碼在盤中；
4.坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炸出香味；
5.烹入料酒，加入雞湯、醬油、糖色燒開；
6.將鮑魚、鴨肝輕輕推入微燜；
7.放入精鹽、味精，淋入水淀粉勾芡；
8.淋入雞油，翻轉過來，再淋入雞油，裝入盤中。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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營養成分：