做法步驟：

'1.將凈魚肉片成長5厘米、寬2厘米的片；
2.魚片用蛋黃、淀粉漿好；
3.將玉蘭片、魚肚、胡蘿卜切成五厘米長的片；
4.玉蘭片、魚肚、胡蘿卜、珍珠筍、銀耳、香菇、菜心分別用開水燙透過涼；
5.將魚片放入五成熱油中炸透，瀝凈油；
6.坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、醬油、魚片、魚肚、銀耳、玉蘭片、胡蘿卜、珍珠筍、香菇微燜；
7.再放入菜心，淋入水淀粉勾成濃汁，從四周注入雞油；
8.顛翻過來，再淋入雞油，即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：