做法步驟：

'1.將凈魚肉洗凈，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸（邊剁邊淋入水）；
2.茸剁好后過細羅放盆內，加料酒10克、姜汁、精鹽2克、味精2克，攪上勁；
3.再反復順向攪拌，邊攪邊加水；
4.攪拌至粘稠，最后再打入雞蛋清，再攪拌成黏稠的魚茸；
5.將冬菇去蒂把；
6.胡蘿卜切成片；
7.黃瓜切段，再用模具刻至呈金魚形；
8.黃瓜用熱名沸水一燙，撈出用清水過涼，瀝水待用；
9.旺火坐勺，放入清水燒沸，將魚茸糊擠成同樣大小的丸子，下入勺內，氽熟撈出；
10.旺火坐炒勺，注油燒熱，將雞蛋磕入碗內，放入淀粉和適量水攪拌均勻；
11.將魚丸再拖一層雞蛋淀粉糊，下入五成熱油內炸至呈淺金黃色撈出；
12.原勺留底油，旺火燒熱，蔥、姜末熗勺；
13.烹料酒、高湯、醬油、白糖、醋、精鹽、味精，燒沸；
14.下入魚丸和冬菇、胡蘿卜、黃瓜片，撇凈浮沫；
15.勾芡推勻，淋花椒油，出勺裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：