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焦溜肉片
主料: 牛肉(肥瘦}175克
調料: 香油25克 花生油75克 醋30克 白砂糖75克 醬油15克 料酒5克 姜15克 糖色10克 淀粉(蠶豆}125克
指數: 營養5 難易7 時間6
做法步驟：
'1.將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片；
2.肉片淀粉用水泡好；
3.將醋、糖、料酒、醬油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水適量，放入一碗內，調成芡汁；
4.炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片放入濕稠淀粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內炸透；
5.此時要三上三下；
6.上，即將炒勺上旺火；
7.下，即將炒勺的挪至微火上；
8.油熱要下，油溫要上，勺中的肉經這樣微火燜，旺火催，使之達到表里皆酥，呈金黃色，倒出瀝油；
9.炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...
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營養成分：
- 能量1868.65千卡
- 蛋白質37.12克
- 脂肪107.4克
- 碳水化合物189.63克
- 葉酸1微克
- 膳食纖維1.06克
- 膽固醇147毫克
- 維生素A16.45微克
- 維生素C0.6毫克
- 維生素E50.13毫克
- 胡蘿卜素25.5微克
- 核黃素0.28毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 煙酸10.6毫克
- 鈣128.3毫克
- 磷410.65毫克
- 鉀595.1毫克
- 鈉1117.52毫克
- 碘0.36微克
- 鎂82.65毫克
- 鐵14.62毫克
- 鋅9.38毫克
- 硒12.98微克
- 銅0.55毫克
- 錳2.02毫克