做法步驟：

'1.山藥切片烘干打成細末；
2.黑芝麻炒香；
3.肥膘肉削去殘皮，沖洗干凈，在湯鍋內煮熟，撈入涼水內泡一下，再放在盤內晾涼；
4.肥膘肉切成約1厘米左右的丁，再入沸水內焯透，撈出撒開晾涼；
5.淀粉用水調散；
6.雞蛋攪勻，加入濕淀粉、山藥粉、鹽和勻成稠糊，待用；
7.肥肉丁裝入碗內，加入調勻后的蛋糊上漿，待用；
8.炒鍋置中火上，加入花生油燒至八成熟，用筷子將肥肉丁一個一個地放火鍋內炸，糊凝起鍋，掰去棱角，再重炸至色黃時撈出瀝油；
9.炒鍋重置火上，注清水少許，加入白糖，在小火上炒溶不停地鏟動；
10.待糖汁成金黃色時，加入炸好的肉丸，端離火口，繼續鏟動；
11.隨即撒下芝麻，待芝麻都貼在肉上，倒入盤內晾涼即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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黑芝麻：1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：