做法步驟：

'1.將冬筍片成小片；
2.菠菜開水燙透，冷水過涼，切成3.3厘米長的段；
3.把牛肉剁餡；
4.牛肉餡加入雞蛋、料酒、醬油、精鹽、味精、淀粉、姜米、香油調拌均勻；
5.將料酒、醬油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直蔥絲、冬筍片、木耳、菠菜段、清湯放一碗內，調成冷芡；
6.炒勺上火，放入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子，放入油中炸透；
7.呈焦黃色，撈出用手勺拍松；
8.丸子再放入油內稍炸，倒出瀝油；
9.將丸子回勺上火，倒入冷芡，顛炒至汁料掛勻；
10.淋入香油，出勺裝盤即可。

食譜營養：

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營養成分：