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醬黃石魚(yú)
主料: 小黃魚(yú)5000克
調(diào)料: 鹽200克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)4 難易3 時(shí)間2
做法步驟：
'1.抓住黃石魚(yú)的頭，一條條在清水里漂洗。
2.把洗凈的魚(yú)放在用1千克水和200克鹽兌成的鹽水里，刮去鱗去內(nèi)臟除鰓，然后撈出來(lái)放在菜籃里控干水。
3.在壇子底下鋪上鹽，魚(yú)鰓和嘴里也塞滿鹽，魚(yú)身上也撒上鹽，然后整齊地放入壇子里，最上面撒上厚厚的鹽。
4.把含有內(nèi)臟，魚(yú)鱗等棄物的鹽水放在鍋里煮開(kāi)，晾涼深沉后，用篩子將湯篩入裝魚(yú)的壇子里，最后蓋好密封，放陰涼處腌制。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細(xì)介紹
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量4950千卡
- 蛋白質(zhì)895克
- 脂肪150克
- 碳水化合物5克
- 葉酸1255微克
- 膽固醇3700毫克
- 維生素E59.5毫克
- 核黃素2毫克
- 硫胺素2毫克
- 煙酸115毫克
- 鈣3944毫克
- 磷9400毫克
- 鉀11428毫克
- 鈉83772毫克
- 碘290微克
- 鎂1404毫克
- 鐵47毫克
- 鋅47.48毫克
- 硒2762微克
- 銅2.28毫克
- 錳3.08毫克