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壓花饅頭
做法步驟：
'1.將適量面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。
2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，揉至面粉與面團融為一體時，蓋上擰干的濕潔布，餳10分鐘左右，至面團滋潤后，揉成條，用手壓成扁條，卷疊起來，再搓成圓筒條，如此壓扁，搓圓二三次。
3.將圓條有縫的一面朝上，用木梳輕輕壓出各種花紋，壓好后，分成每個重約50克的壓花饅頭生坯，蓋上擰干的濕潔布，再餳10分鐘左右。
4.將饅頭生坯間隔均勻地碼在屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。
食譜營養：
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量2177.4千卡
- 蛋白質101.34克
- 脂肪15.26克
- 碳水化合物432.22克
- 葉酸380.86微克
- 膳食纖維23.38克
- 維生素B60.42毫克
- 維生素E1.92毫克
- 核黃素0.8毫克
- 硫胺素3.74毫克
- 煙酸18.24毫克
- 鈣201.9毫克
- 磷1285.95毫克
- 鉀1140毫克
- 鈉18.6毫克
- 碘17.4微克
- 鎂300毫克
- 鐵6.33毫克
- 鋅1.2毫克
- 硒44.52微克
- 銅0.36毫克
- 錳0.6毫克