做法步驟：

'1.將茄子去皮切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方形塊，兩面剞上花刀；
2.瘦羊肉剁茸；
3.蔥、姜、蒜分別洗凈切米；
4.炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末、蔥米、姜米、蒜米煸炒；
5.加入料酒、醬油、味精、白湯炒好，倒入碗內；
6.將茄子放入熱油鍋中炸透呈金黃色，瀝油后分成兩份；
7.將其中一份碼放蒸碗內，將炒好的肉餡倒入；
8.再將另一份茄子放在上面碼嚴，上鍋蒸透；
9.將茄子碗取出扣在盤中，原湯倒在勺內上火，加入白湯、醬油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，澆在茄子上；
10.再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，澆在上面即可。

食譜營養：

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營養成分：