做法步驟：

'1.將鱖魚去鱗、鰓，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及內(nèi)臟，用水洗凈；
2.羊肉切成3 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的正方塊，放在開水鍋里略燙一下，撈出瀝干水；
3.炒鍋放在中火上，放入熟豬油15 克，燒至五成熱后，下羊肉煸炒幾下；
4.加水500毫升、醬油10克、黃酒10 克、蔥段、姜片、大料、白糖5克、精鹽少許，燒至八成爛時(shí)，揀去蔥、姜、大料，將羊肉取出裝入鱖魚腹內(nèi)，用麻線捆住刀口，不使羊肉露出；
5.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱后，放入鱖魚（魚身兩面抹一點(diǎn)醬油）煎成兩面金黃色時(shí)取出，去掉麻線；
6.放入砂鍋，加白糖、精鹽、雞清湯750毫升和燒羊肉的原湯，用旺火燒；
7.待燒開后，再移到微火上煨半小時(shí)，待湯濃，魚酥肉爛時(shí)，揀去蔥段、姜片、大料，撒上胡椒粉（白胡椒粉）、香菜即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬(wàn)紫千紅    涼拌雞翅  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：