做法步驟：

'1.將鐵雀去毛凈膛洗凈，剁去腳爪；
2.南薺，去皮，切片；
3.菠菜洗凈、去根、葉，切成3厘米長的段；
4.木耳大片改刀；
5.將鐵雀放容器內，用鹽、水淀粉抓勻上漿；
6.將南薺片、菠菜段分別在開水鍋內焯好，撈出；
7.南薺、菠菜用清水過涼，瀝凈水分；
8.旺火熱勺，放油，燒至六成熱，將上漿的鐵雀下勺；
9.炸至酥脆，倒入漏勺內瀝凈油；
10.原勺留底油、蔥、姜絲、蒜末熗勺；
11.下南薺、菠菜、木耳、料酒、醋、醬油，放白糖、高湯燒開；
12.水淀粉勾芡，淋花椒油，下鐵雀，顛勺，待汁裹在雀肉上出勺裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。蛋白質...    詳細介紹

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營養成分：